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公共營養(yǎng)師考試

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四級(jí)營養(yǎng)師膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)問答題每日一練(2019.12.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題怎樣進(jìn)行食物成分表查詢？

參考答案：

2.問答題簡述稱重法的概念、基本方法、優(yōu)缺點(diǎn)、主要步驟和技術(shù)要點(diǎn)。

參考答案：（1）概念
稱重法是指對(duì)某一伙食單位（集體食堂或家庭）或個(gè)人一日三餐中每餐各種食物的食用量進(jìn)行稱重，計(jì)算出每人...

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3.問答題計(jì)算150g米飯、面條、土豆、一個(gè)150g玉米（鮮）或150g鯽魚中蛋白質(zhì)的含量。

參考答案：

4.問答題已知面條生重50g，煮好的重量是140g，計(jì)算面條的生熟重量比值。

參考答案：已知食物的生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量，則面條的生熟重量比值=生面條重量÷熟面條重=50÷140=0.36

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5.問答題 以表1-10為例，簡述各類食物攝入量計(jì)算的工作程序。

參考答案：（1）分類排序記錄食物
核對(duì)和檢查一日食物消耗記錄后，按照食物分類將調(diào)查表所得的個(gè)體消耗食物分類排序，并記錄在...

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