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每日一練
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08430西餐工藝學(xué)問(wèn)答題每日一練(2019.12.05)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述西餐服務(wù)的種類
參考答案:
6類:法式服務(wù)、英式服務(wù)、中國(guó)式、俄式服務(wù)、美式服務(wù)、自助餐
2.問(wèn)答題
西餐基礎(chǔ)湯的種類有哪些?外文表示方法?
參考答案:
3.問(wèn)答題
西餐濃稠湯汁的濃稠料有哪些類型,寫(xiě)出外文?
參考答案:
黃油面醬roux
面包渣 bread crumds
4.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述西餐面點(diǎn)的特點(diǎn)
參考答案:
用料講究,富有營(yíng)養(yǎng)
公益性強(qiáng),簡(jiǎn)潔明快
口味清新
5.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述阿拉伯咖啡文化
參考答案:
當(dāng)歐洲人第一次接觸到咖啡的時(shí)候,他們把這種誘人的飲料稱之為“阿拉伯酒”,當(dāng)保守的天主教徒詛咒咖啡為“魔鬼撒旦的飲料”的時(shí)...
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