黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

國外把桂皮稱為“西桂”。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。