問(wèn)答題西餐廚房中人員的組織結(jié)構(gòu)是什么？主廚、副主廚、主管、領(lǐng)班、員工的外文表示？
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2.問(wèn)答題西餐中常見(jiàn)的代表性國(guó)家菜肴是那些？
3.問(wèn)答題西餐的裝盤(pán)特點(diǎn)是什么？
4.問(wèn)答題西餐在烹調(diào)中的特點(diǎn)是什么？
5.問(wèn)答題西餐烹飪的特點(diǎn)是什么？
最新試題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題
餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。
題型：判斷題
馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。
題型：判斷題
在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。
題型：判斷題
腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。
題型：判斷題
國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。
題型：判斷題
黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。
題型：判斷題
牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。
題型：判斷題