茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。