墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

國外把桂皮稱為“西桂”。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。