00988食品營養(yǎng)學(xué)配伍題每日一練(2020.03.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題某男，30歲，辦公室文員。該男子一日食物攝入情況如下：谷類食物400克、蔬菜450克、水果150克、肉類75克、蛋類40克、魚蝦50克、豆類及其制品50克，奶類及其制品100克、油脂25克。簡述應(yīng)從哪幾方面對該男子的膳食質(zhì)量進行評價？

膳食質(zhì)量評價的幾個方面包括：
（1）攝入量的評價
（2）能量來源的評價
（3）蛋白質(zhì)和脂肪來源的評價
（4）膳食結(jié)構(gòu)的評價

2 （）嚴(yán)重缺乏會引起伴有體力虛弱的腳氣病。

3.問答題結(jié)合《中國居民膳食指南》的內(nèi)容，試述為什么要提倡“食物多樣、谷類為主”？

4.問答題簡述功能食品的開發(fā)與生產(chǎn)應(yīng)遵循的原則與要求？

5 常選用（）作為鈣強化劑。

^{<dd id="ug874"></dd>}