下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

簡述水對(duì)人體的主要生理作用。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。

脂肪在過高溫加熱過程中會(huì)發(fā)生（）。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會(huì)分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

對(duì)脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。

在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。