釀酒工藝學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.17)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 斜面固體培養(yǎng)基瓊脂用量一般為（）%。

2 高沸點(diǎn)乙酯主要富集于（）中。

3 若復(fù)水活化液為自來(lái)水，活性干酵母復(fù)水（）后應(yīng)立即投入使用。

4 （）能夠較大幅度的降低酒中的乳酸及其酯的含量，從而調(diào)整己酸乙酯和乳酸乙酯的比例，有利于酒質(zhì)的提高。

5 流酒時(shí)，要調(diào)整好火力，做到“緩火流酒”，流酒速度以（）Kg/min為宜。