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每日一練
章節(jié)練習(xí)
中式烹調(diào)師高級技師單項選擇題每日一練(2020.04.20)
來源：考試資料網(wǎng)
1
“雪衣大蝦”用于（）。
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2
屬于海洋小型經(jīng)濟魚類品種的魚是（）。
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3
烹調(diào)方法數(shù)量最多，用途最廣，冷菜、熱菜皆可的是（）
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4
制作金蔥扒鴨時，鴨子應(yīng)該在（）部位開膛。
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5
松鶴延年這道冷拼一般適合（）性質(zhì)的宴席。
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