中式烹調(diào)師高級技師問答題每日一練(2020.04.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題已知一塊奶油蛋糕成本為3元，計劃成本率為50%，求此蛋糕的售價。

售價=3×（1÷50%）=3×2=6（元）
此蛋糕的售價是6元。

2.問答題為什么說火的使用對人類的體質(zhì)和社會的發(fā)展都產(chǎn)生了極大的影響？

3.問答題某廚房做某菜點(diǎn)10份，其中每份用主料0.3千克，已知此主料的出材率為為80%，問在正常情況下，制作10份此菜點(diǎn)需要準(zhǔn)備多少千克的主料。

需要的主料質(zhì)量=0.3÷0.8×10=3.75（千克）
需要準(zhǔn)備3.75克主料。

4.問答題平衡膳食包含的主要內(nèi)容有哪些？

5.問答題簡述原料采購的基本要求。