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食品檢驗學(xué)單項選擇題每日一練(2020.05.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 用凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)時，加入硫酸銅的作用是（）。

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2 采用旋光法測定味精中谷氨酸鈉的原因是，因為谷氨酸鈉具有（）性質(zhì)。

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3 選擇試驗法是從（）以上樣品中，選擇出最喜歡或最不喜歡的樣品的檢驗方法。

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4 細菌在對數(shù)生長期對有害因素的抵抗力（）

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5 黃豆醬的氨基態(tài)氮的含量應(yīng)（）。

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