單項選擇題下列哪個感官品評術(shù)語描述的是酒的口感（）
A.酸度
B.苦度
C.辣度
D.醇厚度
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題將恒溫至10~12℃的啤酒沿品評杯軸線方向（）地倒入潔凈的品評杯中，瓶口距杯上方2~3厘米處，待泡沫涌起至杯口處停止倒酒。
A.立即
B.快速
C.勻速
D.緩慢
2.單項選擇題下列哪個選項是成品酒感官品評的主要目的（）
A.了解酒的成分與結(jié)構(gòu)
B.了解酒的色澤和透明度
C.了解酒的風(fēng)味和口感
D.了解酒的質(zhì)量和適用場合
3.單項選擇題醬香型白酒因有一種類似（）發(fā)酵時的醬香味而故名。
A.有機酸
B.乙酸乙酯
C.豆類
D.乳酸
4.單項選擇題濃香型白酒生產(chǎn)的全過程中，衡量各工序的質(zhì)量，主要是通過物理、化學(xué)分析和感官檢驗的方法來判斷，感官檢驗具有（）特點。
A.刺激不大
B.無色透明
C.香味協(xié)調(diào)
D.空杯留香持久
5.單項選擇題黃酒的感官色彩，黃酒的顏色在品評中一般占10%的影響程度，好的黃酒必須是（）
A.赤褐色
B.酒紅色
C.琥珀紅色
D.黃色
最新試題
清香型低度酒的酒精度一般在（）度范圍。
題型：單項選擇題
品酒時主要關(guān)注的是以下哪幾個方面（）
題型：多項選擇題
品酒設(shè)施的名稱一般有（）
題型：多項選擇題
下列哪些理化指標可用于黃酒的品質(zhì)控制（）
題型：多項選擇題
一級酒是特殊工藝生產(chǎn)，具有特定香味的物質(zhì)含量和獨特風(fēng)味，具有特定效能的酒，其特點包括（）
題型：多項選擇題
濃香型白酒最大的特點是（）
題型：多項選擇題
下列哪些因素會影響成品酒的糖分含量（）
題型：多項選擇題
原酒的味覺復(fù)評包括對原酒的（）等方面進行評價。
題型：多項選擇題
在品酒或品評其他飲料的過程中，將品評杯端起，順時針或逆時針輕搖酒杯讓香氣釋放出來，然后將杯口置于鼻前，（）其散發(fā)的香味。
題型：單項選擇題
下列哪些物質(zhì)的含量在成品酒理化分析中通常會被檢測（）
題型：多項選擇題