單項(xiàng)選擇題云腿是指生產(chǎn)于（）地區(qū)的火腿。
A.浙江金華
B.江蘇如皋
C.云南宣威
D.四川成都
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1.單項(xiàng)選擇題膳食中長(zhǎng)期缺乏維生素A可引起（）。
A.壞血病
B.佝僂病
C.夜盲癥
D.癩疲病
2.單項(xiàng)選擇題煨菜的湯汁要求是（）。
A.湯汁寬而濃白
B.湯汁寬而清澈
C.湯汁緊而濃白
D.湯汁緊而清澈
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)產(chǎn)量最高的大米是（）。
A.粳米
B.糯米
C.香米
D.秈米
4.單項(xiàng)選擇題水煮牛肉的烹飪方法是（）。
A.煮
B.汆
C.油爆
D.燒
5.單項(xiàng)選擇題為保證生理狀況及各種活動(dòng)的需要，午餐應(yīng)占（）。
A.20％
B.40％
C.50％
D.55％
最新試題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題