餳發(fā)箱是發(fā)酵類(lèi)面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

腌制肉類(lèi)、凍肉批加工或煎扒肉類(lèi)時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。