西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

西點中面粉按照精度分為（）。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。