香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。