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一、美式早餐：英美等以英語為母語的國家
二、歐式早餐：德國，法國

用料講究，富有營養(yǎng)
公益性強，簡潔明快 
口味清新

（1）以液體為傳熱介質：煮
（2）以氣體為介質：蒸
（3）以空氣為介質：微波法
（4）以固體為傳熱介質：金屬介質：鐵扒

1、增加顏色，美化造型。
2、突出主料的風格
3、營養(yǎng)的均衡

1、一般在西式宴席中，冷菜是第一道菜
2、能起到開胃作用
3、冷菜還可作為一餐的主食

1、味美爽口
2、清涼不膩
3、制法精細
4、點綴漂亮
5、種類繁多
6、營養(yǎng)豐富

1、冷菜沙司
2、點心沙司
3、熱菜沙司