朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。