單項(xiàng)選擇題鐵扒類菜肴具有（）的特點(diǎn)。
A.軟嫩多汁
B.松軟干香
C.口感細(xì)膩
D.鮮嫩多汁
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1.單項(xiàng)選擇題家畜肉中含水分最多的部位是（）。
A.心臟
B.內(nèi)臟
C.肥肉
D.瘦肉
2.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》將我國長期以來實(shí)行的行之有效的食品衛(wèi)生工作方針、政策，用（）的形式確定下來。
A.文件
B.行政命令
C.法令
D.法律
3.單項(xiàng)選擇題（）就是要求把自己職責(zé)范圍內(nèi)的事做好，合乎質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，能夠完成應(yīng)承擔(dān)的任務(wù)。
A.愛崗敬業(yè)
B.忠于職守
C.遵守紀(jì)律
D.兢兢業(yè)業(yè)
4.單項(xiàng)選擇題肥鵝肝的肝臟可重達(dá)（）克。
A.400～600
B.400～500
C.600～500
D.700～900
5.單項(xiàng)選擇題制作豬肉批的調(diào)料有（）。
A.蒔蘿
B.紅椒粉
C.威士忌酒
D.瑪?shù)吕?/p>
最新試題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
法國汁是微甜的。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題