以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

制作完的肉卷可保持（）天。