蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。