單項選擇題（）含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油，可起引抑菌作用。

A.小白菜
B.洋白菜
C.菜花
D.西紅柿


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1.單項選擇題污染食品的寄生蟲及蟲卵有（）。

A.囊蟲、旋毛蟲、華枝睪吸蟲、絳蟲、蛔蟲和姜片蟲
B.囊蟲、旋毛蟲、華枝睪吸蟲、絳蟲、蛔蟲和螨蟲
C.囊蟲、絳蟲、蛔蟲和姜片蟲
D.旋毛蟲、華枝睪吸蟲、蛔蟲和姜片蟲

2.單項選擇題谷類中缺乏的必需氨基酸是（）氨酸。

A.蘇
B.纈
C.苯丙
D.賴

3.單項選擇題谷類的糊粉層中含（）較多。

A.纖維素
B.脂肪
C.水
D.淀粉

4.單項選擇題谷類在正常的貯存期內(nèi)，（）的含量不會發(fā)生變化。

A.微生物
B.維生素
C.水
D.礦物質(zhì)

5.單項選擇題谷類原料中含得最多的營養(yǎng)成分是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.水
D.維生素