單項選擇題白酒中所含的（）是引起醉酒的重要因素之一，對人體健康不利。

A.醛酸
B.醇
C.雜醇油
D.酯


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1.單項選擇題（）必須加熱10分鐘以上才可食用。

A.雞蛋
B.鴿子蛋
C.水禽蛋
D.鵪鶉蛋

2.單項選擇題鮮蛋的衛(wèi)生問題主要是（）污染和微生物引起的腐敗變質(zhì)。

A.副溶血性弧菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.葡萄球菌

3.單項選擇題在電氣設(shè)備故障情況下，必須有自動切斷供電、（）等電擊防護措施。

A.電氣隔離
B.漏電保護
C.絕緣保護
D.接地保護

4.單項選擇題加工黑、紅魚子要先把魚卵（）。

A.泡入清水
B.泡入鹽水
C.泡入冰水
D.沖洗干凈

5.單項選擇題加工黑、紅魚子要把魚卵放入（）中浸泡。

A.鹽水
B.冷水
C.冰水
D.牛奶