西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。