單項(xiàng)選擇題熟粉團(tuán)是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料，加入（）拌和均勻蒸熟，取出后揉透成團(tuán)，即為熟粉團(tuán)。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
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1.單項(xiàng)選擇題夏莜麥色淡白，（）播種，生長期為130天。
A.春分
B.小滿
C.夏至
D.立秋
2.單項(xiàng)選擇題煮的方法一般是先將水燒開，然后才能將面點(diǎn)（）放入鍋內(nèi)煮。
A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米
3.單項(xiàng)選擇題尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求是：（）、顧全大局、相互學(xué)習(xí)、加強(qiáng)協(xié)作等。
A.互相尊重
B.忠于職守
C.注重信譽(yù)
D.知法守法
4.單項(xiàng)選擇題煮是指將成型的面點(diǎn)（）投入水鍋內(nèi)（冷水或沸水），利用水受熱后產(chǎn)生的溫度使生坯成熟的工藝。
A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)中使用的米粉按原料可分為糯米粉、粳米粉、（）和秈米粉。
A.豆粉
B.奶粉
C.小米粉
D.混合米粉
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
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生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
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以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
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