單項選擇題食品污染對人體健康的危害有（）作用。
A.致癌
B.致畸形
C.致突變
D.以上都是
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1.單項選擇題蛋白質是由（）、氫、氧、氮及硫等元素構成。
A.碳
B.鉛
C.鉻
D.銅
2.單項選擇題米粉面坯按性質分為（）。
A.發(fā)酵米漿類面坯
B.米糕類面坯
C.米粉類面坯
D.以上均是
3.單項選擇題擘酥制品的質感特點是（）。
A.酥脆
B.香脆
C.焦脆
D.柔脆
4.單項選擇題高粱米按（）可分為黏性和無黏性兩種。
A.品質
B.粒色
C.用途
D.精度
5.單項選擇題小窩頭需用旺火蒸制（）min為宜。
A.10
B.15
C.20
D.25