負責將配制完成的組合原料，經(jīng)過加熱、殺菌、消毒、和調味，使之成為符合風味、質地、營養(yǎng)、衛(wèi)生要求的成品。
最新試題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
焯水的冬筍屬于（）原料。
500g海參可漲發(fā)（）左右。
刺參漲發(fā)以（）為主。
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
適宜用水發(fā)的原料是（）。
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
（）廚師上班后要領取當天所需要的各種原料。
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）