單項選擇題木薯原產(chǎn)于南美洲，可分為（）和青莖二種。
A.黃莖
B.綠莖
C.白莖
D.紅莖
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1.單項選擇題青稞磨制的粉較為粗糙，色澤灰暗，口感（）。
A.軟糯
B.香甜
C.清醇
D.發(fā)黏
2.單項選擇題青稞是藏族人民自由栽培，并作為（）。
A.輔食
B.主食
C.補(bǔ)充
D.輔糧
3.單項選擇題甘薯現(xiàn)除（）地區(qū)外，全國各地均有種植。
A.云高高原
B.西藏高原
C.黃土高原
D.內(nèi)蒙古高原
4.單項選擇題甘薯原產(chǎn)于（），16世紀(jì)末引入中國福建、廣東沿海地區(qū)。
A.南美洲
B.北美洲
C.歐洲
D.非洲
5.單項選擇題甘薯塊根內(nèi)部有大量乳汁管，隔開塊根表皮，會從中沁出（）乳汁。
A.白色
B.紅色
C.綠色
D.黃色
最新試題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項選擇題