單項選擇題原酒理化分析的原則不包括以下哪項（）

A.結(jié)合原酒的感官指標
B.結(jié)合原酒的儲存時間
C.結(jié)合原酒的生產(chǎn)工藝
D.結(jié)合原酒的生產(chǎn)日期


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1.單項選擇題原酒理化分析的過程有誤的一項是（）

A.將含有糖分的原料（如葡萄、大米等）與酵母接種在一起進行發(fā)酵
B.將發(fā)酵得到的液體稱為原酒，其中含有除酒精外的其他成分
C.為了提取純度較高的酒精，需要進行蒸餾。在蒸餾過程中，原酒被加熱，酒精成分會先沸騰蒸發(fā)，再通過加熱器冷卻凝結(jié)為液體
D.根據(jù)不同成分的揮發(fā)性和沸點，將混合物中的酒精部分分離出來

2.單項選擇題在原酒理化分析中，下列哪項技術(shù)已經(jīng)逐漸被淘汰（）

A.酸堿滴定法
B.電位滴定法
C.PH滴定法
D.容量法

3.單項選擇題下列哪個選項是正確的描述原酒口味的填寫方法（）

A.原酒具有柔和的醬香和濃郁的麥香味
B.原酒具有清新的果香和醇厚的藥香味
C.原酒具有濃郁的芝香和清新的花香味
D.原酒具有濃郁的醬香和清新的麥香味

4.單項選擇題在品評白酒時，下列哪個時間段是酒體最佳的時候（）

A.白酒倒入杯中后立即
B.白酒倒入杯中后5分鐘
C.白酒倒入杯中后10分鐘
D.白酒倒入杯中后15分鐘

5.單項選擇題在品評葡萄酒時，下列哪個時間段是酒醒的最佳時間（）

A.葡萄酒倒入杯中后立即
B.葡萄酒倒入杯中后5分鐘
C.葡萄酒倒入杯中后10分鐘
D.葡萄酒倒入杯中后15分鐘