以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）

在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）

滾揉腌制的作用包括（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。