低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

乳石的主要成分是（）

新鮮牛乳的酸度為（），其中來(lái)源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

有害微生物：這類(lèi)微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

有益微生物：如（）等，

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。