多項選擇題蛋類蛋白質(zhì)較糧谷類蛋白質(zhì)而言，含量較高的氨基酸有（）。
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
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1.多項選擇題蛋黃中脂類有（）。
A.脂肪
B.卵磷脂
C.膽固醇
D.腦磷脂
2.多項選擇題生雞蛋不宜生食，是因為生蛋清中含有（）。
A.血球凝集素
B.皂素
C.抗生物素蛋白
D.抗胰蛋白酶因子
3.多項選擇題制作面食時，可以有效避免B族維生素損失的方法有（）。
A.蒸
B.烤
C.煮
D.烙
4.多項選擇題下列原料中維生素B1含量較多的有（）。
A.米糠
B.麩皮
C.糙米
D.全麥粉
5.多項選擇題糧食中的膳食纖維具有的作用有（）。
A.降低血漿膽固醇
B.改善血糖生成
C.改善大腸功能
D.提高智力
最新試題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項選擇題
蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
題型：多項選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學作用有（）
題型：多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題
簡述雞精的構成與使用特點。
題型：問答題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題