蘋果適用于采用直削法去皮。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。