單項(xiàng)選擇題在評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，常以雞蛋蛋白作為參考蛋白的原因是（）。
A.雞蛋含蛋白質(zhì)高
B.生物學(xué)價(jià)值高
C.賴氨酸含量高
D.不含抗蛋白因子
E.含有卵白蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題屬于有毒動(dòng)植物中毒的情況是（）。
A.毒蕈中毒
B.霉變甘蔗中毒
C.砷污染食品而引起食物中毒
D.細(xì)菌性食物中毒
E.黃曲霉毒素食物中毒
2.單項(xiàng)選擇題水果在多酚氧化酶的作用下變成棕紅色，此種反應(yīng)屬于（）。
A.褐變
B.酶促褐變
C.變質(zhì)
D.非酶褐變
E.老化
3.單項(xiàng)選擇題有效保存新鮮蔬菜中維生素的措施不包括（）。
A.先切后洗
B.先洗后切
C.現(xiàn)炒現(xiàn)切
D.急火快炒
E.當(dāng)天吃當(dāng)天購(gòu)買
4.單項(xiàng)選擇題一個(gè)人基礎(chǔ)代謝下降，體力活動(dòng)減少、體內(nèi)脂肪組織比例增加，分解代謝大于合成代謝，這個(gè)階段可判斷是（）。
A.兒童
B.少年
C.青年人
D.中年人
E.老年人
5.單項(xiàng)選擇題人乳中缺乏的礦物質(zhì)是（）。
A.鈣
B.鋅
C.鐵
D.碘
E.硒
最新試題
常見的酸奶中的乳酸菌是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
由毒肽類和毒傘肽類引起的毒蕈中毒對(duì)機(jī)體的傷害是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
建議輕體力勞動(dòng)的孕婦每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食調(diào)查方法中最少應(yīng)用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
具有防治動(dòng)脈粥樣硬化作用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
可作為食品防腐劑的物質(zhì)不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)河豚毒素的描述，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于大腸菌群的敘述，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在高原環(huán)境下，分解代謝加強(qiáng)，合成代謝率下降最明顯的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起有毒動(dòng)植物性食物中毒的病原物質(zhì)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題