多項選擇題食品雕刻的步驟一般有（）。

A.命題
B.選料
C.定型
D.布局
E.雕刻


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1.多項選擇題在設(shè)計雕品時，要根據(jù)主題、規(guī)格和飲食對象，要有（）。

A.思想性
B.季節(jié)性
C.針對性
D.藝術(shù)性
E.科學(xué)性

2.多項選擇題對食品雕刻的技術(shù)要求是（）。

A.要有一定的藝術(shù)修養(yǎng)
B.要勤學(xué)苦練
C.要有嚴(yán)格細(xì)致的工作作風(fēng)
D.要有一定的炒菜技術(shù)

3.多項選擇題單盤的式樣較多，常見的式樣有（）。

A.饅頭形
B.菱形
C.橋形
D.花朵形

4.多項選擇題烤箱內(nèi)部清潔方法是（）。

A.用水清潔
B.洗滌劑清潔
C.軟鋼絲清潔
D.干抹布清潔

5.多項選擇題尖頭刀的功用主要用于（）等。

A.切片
B.削皮
C.旋花
D.刻花瓣
E.刻魚鱗