影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說(shuō)法不正確的是（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

優(yōu)級(jí)中式香腸中脂肪含量為（）

下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

對(duì)肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說(shuō)法正確的是（）

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）