魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說法不正確的是（）

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）