單項選擇題大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。
A.招標采購
B.“一次?？俊辈少?br/>C.合作采購
D.集中采購
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1.單項選擇題某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。
A.450
B.500
C.550
D.600
2.單項選擇題殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）
A.靠里側(cè)位置上
B.近門口處
C.中心位置處
D.角落處
3.單項選擇題一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。
A.10
B.15
C.20
D.25
4.問答題點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？
最新試題
中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
題型：填空題
假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）
題型：單項選擇題
決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標是（）和（）
題型：填空題
簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。
題型：問答題
全面負責一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）
題型：單項選擇題
某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。
題型：單項選擇題
煮沸消毒法
題型：名詞解釋
簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。
題型：問答題
點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？
題型：問答題
西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）
題型：填空題