谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。

蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀呈正相關(guān)。

人體內(nèi)水分增加超過正常水平的10%時，就會導(dǎo)致水腫。

供給能量是蛋白質(zhì)的主要功能。

維生素C是維生素中最穩(wěn)定的一種維生素。

旺火急燒可減少維生素C分解破環(huán)。

胃的運動形式有緊張性收縮，節(jié)律性分節(jié)運動和蠕動三種形式。

將切好的菜葉存放在水中，會損失大量的維生素。

魚翅的蛋白質(zhì)含量很高，故營養(yǎng)價值很高。