單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)是棕櫚油酸的正確速記命名（）
A.16：0
B.16：1
C.18：1
D.18：2
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1.單項(xiàng)選擇題丙二醛與TBA生成的有色物的最大吸收峰在（）
A.450nm
B.456nm
C.530nm
D.560nm
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用植物油的酸價(jià)（）
A.=5
B.＜5
C.＞5
D.≤5
3.單項(xiàng)選擇題脂質(zhì)氧化的助氧化劑中的金屬催化能力為（）
A.鉛>銅>鐵>鋁
B.銅>鉛>鋅>鐵
C.鉛>銅>鐵>鋅
D.銅>鋅>鉛>鋅
5.問(wèn)答題試述脂質(zhì)的自氧化反應(yīng)？
最新試題
天然油脂是甘油酯的混合物，并存在同質(zhì)多晶現(xiàn)象，所以沒(méi)有確切的熔點(diǎn)與沸點(diǎn)。
題型：判斷題
光和產(chǎn)生游離基的物質(zhì)能催化脂肪自動(dòng)氧化。
題型：判斷題
下列對(duì)同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脂肪在熔化時(shí)體積收縮，在同質(zhì)多晶轉(zhuǎn)換時(shí)體積增大。
題型：判斷題
一般情況下，斥力等于引力，乳狀液穩(wěn)定性好。
題型：判斷題
檸檬酸、抗壞血酸與主抗氧化劑混合，能增加抗氧化效果。
題型：判斷題
動(dòng)物油、植物油、魚(yú)油中脂肪酸的主要種類(lèi)有哪些。
題型：?jiǎn)柎痤}
巧克力的表面形成一層非常薄的“白霜”的原因是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
乳狀液保持穩(wěn)定主要取決于乳狀液小液滴的表面電荷互相推斥作用。
題型：判斷題
油脂通過(guò)酯交換可改變甘油酯中脂肪酸的分布模式，可降低稠度。
題型：判斷題