單項選擇題可見光范圍內(nèi)，某物質(zhì)選擇對吸收紫色光，則該物質(zhì)呈現(xiàn)的顏色是（）
A.紫色
B.綠色
C.紅色
D.黃色
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1.單項選擇題下列色素不屬于葉黃素類的是（）
A.隱黃素
B.柑橘黃素
C.辣椒紅素
D.番茄紅素
2.單項選擇題下列味感與其對應(yīng)基準物搭配不當?shù)囊唤M是（）
A.苦味----奎寧
B.咸味----氯化鈉
C.甜味----果糖
D.酸味----檸檬酸
3.單項選擇題下列反應(yīng)在堿性條件下進行的是（）
A.葉綠素脫鎂
B.雙縮脲反應(yīng)
C.茚三酮反應(yīng)
D.β－胡蘿卜素降解
4.單項選擇題一般說來，人的舌尖最先感覺到的味覺是（）
A.甜味
B.酸味
C.苦味
D.辣味
5.單項選擇題綠色蔬菜在室溫下保存幾天后幾乎所有維生素C都會損失掉，應(yīng)采取下列哪種措施防止維生素C流失（）
A.增加氧氣濃度
B.低溫儲藏
C.用水浸泡蔬菜
D.將蔬菜曬干
最新試題
下列對花色苷化學結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
著色劑一般都是人工合成的。
題型：判斷題
食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團和助色團，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。
題型：判斷題
在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列對甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）
題型：單項選擇題
決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）
題型：單項選擇題
下面對呈苦機理中“誘導適應(yīng)學說”描述有誤的是（）
題型：單項選擇題
以下哪種說法是錯誤的（）
題型：單項選擇題