關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？

通過單分子層水值，可預(yù)測食品的穩(wěn)定性。

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？

食品中的自由水會因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。

畫出20℃時食品在低水分含量范圍內(nèi)的吸濕等溫線，并回答下面問題：（1）什么是吸濕等溫線？（2）吸濕等溫線分為幾個區(qū)？各區(qū)內(nèi)水分有何特點？（3）解釋水分對脂類氧化速度的影響為“V”型的原因。

食品中的自由水不能被微生物利用。

水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。