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填空題碳水化合物根據(jù)其組成中單糖的數(shù)量可分為（）、（）、和（）。

1.判斷題合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。

2.判斷題直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。

3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是糖異生的生理意義（）

A.運(yùn)動(dòng)時(shí)乳酸通過肝臟糖異生能力返回肌肉供肌肉糖酵解來供能
B.有利于腎臟排出氫離子保留鈉離子
C.有利于腎臟排出鈉離子保留氫離子
D.保持饑餓時(shí)血糖相對(duì)穩(wěn)定

4.判斷題碳水化合物的解毒功能，是因?yàn)楦闻K中的葡萄糖醛酸與毒素的結(jié)合。

5.判斷題若碳水化合物不足，機(jī)體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體，引起酮血癥。

6.判斷題糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。

7.單項(xiàng)選擇題中、高等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)為肌肉提供能量來源的物質(zhì)為（）

A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素

8.填空題天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。

9.填空題焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線的反應(yīng)，所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。

10.判斷題黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。