淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。

若碳水化合物不足，機體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體，引起酮血癥。

新鮮蔬菜GI值要比餅干類食品GI值低。

天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。

下列對糖醇化合物描述不正確的是（）。

糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。

黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。

下列糖中均是還原糖的組合是（）。

針對減重人群的飲食，下列說法錯誤的是（）

土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。