食品的色澤主要由其所含的（）決定。

下列對花色苷化學結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。

下列對類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

以下哪種說法是錯誤的（）

類黃酮的基本化學結(jié)構(gòu)是（）。

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

哪種色素適用于冰淇淋著色（）

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）