單項(xiàng)選擇題選用熔點(diǎn)高的油脂可糾正清酥制品()的缺陷。
A.形態(tài)差
B.口感不佳
C.出油
D.質(zhì)感差
广告位招租 联系QQ:5245112(WX同号)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.單項(xiàng)選擇題油脂與面團(tuán)較硬度不一致最可能出現(xiàn)()現(xiàn)象。
A.烘烤中出油
B.層次不清晰
C.口感差
D.起發(fā)差
3.單項(xiàng)選擇題最后成型,搟面不勻易造成()。
A.口感不佳
B.發(fā)性差
C.烘烤中出油
D.形態(tài)不端正
4.單項(xiàng)選擇題鮮肉角出爐形態(tài)不端正,原因之一是()。
A.鹽太少
B.油脂與面團(tuán)比例失調(diào)
C.面坯厚薄不一致
D.面粉筋力小
5.單項(xiàng)選擇題清酥面團(tuán)制品質(zhì)感應(yīng)無()。
A.硬皮
B.溏心
C.粘連
D.脆感
最新試題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對整個制品的造型、()搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進(jìn)行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
題型:多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的()等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型:多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于巧克力的類型有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時無須(),需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空,以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心,會由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型:多項(xiàng)選擇題