指煮沸鍋單位時間（h）蒸發(fā)麥汁水分的百分數(shù)。
以葡萄汁、漿為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、在橡木桶中陳釀、調(diào)配而成。
最新試題
簡述打量水的作用。
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
酒曲中的微生物種類有哪些？
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
簡述糟醅酸度過大的危害。
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）