以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

水分活度AW即平衡相對濕度（ERH），AW=ERH。

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）

水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。

液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋（）

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？