水活度在0.7～0.9之間，微生物生長(zhǎng)迅速。

水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點(diǎn)？

液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。

相同水活度時(shí)，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。

通過(guò)單分子層水值，可預(yù)測(cè)食品的穩(wěn)定性。

以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

關(guān)于吸濕等溫線，下列說(shuō)法正確的是（）

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過(guò)（）形成的。